本报记者 徐菲远 发自北京

近年来，RTD（即饮饮品）已成为酒精饮料重要的增长引擎，但随着该品类的成熟，品牌所有者运用创新推动增长的方式也在不断演变。

全球领先的酒精饮料数据与洞察机构IWSR的研究显示，在品类整体创新步伐放缓的当下，这种演变正体现为从“广撒网”式的风味推新，转向聚焦于产品基底、价格阶梯、酒精度以及特定风味等更具战略性的增长维度，从而更精准地驱动市场扩张。

创新策略转向重点突破

在酒精饮料持续面临挑战的市场环境中，RTD提供了一个亮点。

IWSR发布的数据显示，2024年，该品类整体销量增长了2%，且在全球前20大市场中，有16个市场实现了消费增长。然而，IWSR的RTD创新目录显示，曾经依赖海量新品投放的模式已经见顶，全球RTD市场的创新速度正在放缓：全球前10大市场的新品发布数量，已从2021年高峰期的超过3400款，下降至2024年的仅1800余款。

RTD及无/低酒精饮品高级洞察经理Susie Goldspink指出：“RTD新产品发布在2021年达到顶峰后逐年下降，而销量则保持相对稳定。该品类对产品推新的依赖程度正在降低，RTD创新正变得更高效。”

烈酒基与无酒精崛起

当前，品类创新格局正经历显著波动。

曾经在2021年占据每三款新品中之一的硬苏打水，到2024年，其份额已降至仅1/9，主要流失的份额被风味酒精饮料（FAB）所承接，后者占比从2021年的16%提升至2024年的28%。同时，鸡尾酒/长饮类别进一步巩固了其领导地位，新品占比从2021年的38%扩张至2024年的42%。

此外，无酒精RTD的份额从2021年的3%翻倍至2024年的6%，葡萄酒气泡酒/冰爽酒饮的份额也从4%增长至7%。

Goldspink总结道：“就发布数量而言，硬苏打水自2023年起已落后于FAB，而鸡尾酒/长饮在整个考察期内持续领先。”

烈酒基产品成为创新核心驱动力

品类结构演变的背后，是一场深刻的“基底革命”：麦芽基RTD的衰落与烈酒基RTD的强劲增长形成了鲜明的对比。

在全球前10大市场中，2021年麦芽基新品占比为34%，到2024年急剧下降至18%；而同期烈酒基新品的份额则从55%大幅上升至67%。

这一趋势在硬苏打水细分市场内部同样明显：2021年新推出的硬苏打水中，3/4为麦芽基，到2024年降至59%；而烈酒基硬苏打水的创新份额，则从22%显著提升至40%。

Goldspink分析道：“传统上以麦芽为基础的类别，如硬苏打水和硬茶，正在向烈酒基产品转变，随着消费者对基酒和与烈酒相关的品质认知度提高，产品正在实现高端化。一个易饮、低酒精度的烈酒基类别的确立，现已催生了另一场创新竞赛，尽管其规模远小于当年麦芽基硬苏打水的竞赛。”

高端化进程暂缓，价值型产品回潮

在近期取得进展后，RTD品类的高端化进程出现暂停迹象。高端及超高端创新占比在2023年达到61%的峰值后，于2024年回落至53%，这表明，品牌所有者正在通过引入价格更低的入门产品，来应对当前市场状况和消费者可支配收入压力。同时，价值价格带产品（其在2023年曾萎缩至仅占新品的7%）份额回升至15%。Goldspink表示：“尽管存在此调整，但大多数RTD创新仍瞄准高端价格区间。这部分是由于不同市场的产品组合正从原有的平价品类（如硬苏打水或风味酒精饮料等）中转移出来，情况不一而足。”这一趋势在不同市场中存在差异，例如，德国和英国就强烈偏向高价创新，2024年德国90%的新品属于超高端，英国这一比例高达74%。

风味创新，地域特色鲜明

在风味方面，尽管RTD品类历来是创新的温床，但经典且久经考验的风味继续在全球新产品推出中占据主导地位，其中，柠檬风味一马当先，青柠风味亦表现强劲，但普及度稍逊一筹。在前10大市场中，柠檬风味在2024年新RTD产品发布中占比超过8%，这一相对较低的百分比，也揭示了RTD风味领域的碎片化特征。

2024年，经典的甜柠檬水风味（即Lemonade风味）的创新，在中国、德国、日本、巴西、加拿大和澳大利亚表现尤为强劲。然而，地域差异显著：例如，百香果是去年英国新产品的领先风味，而在墨西哥，咖啡和芒果风味则并列首位；在美国，菠萝风味于2024年以6%的占比取代青柠风味，成为最受欢迎的新产品风味；菠萝风味在南非同样受欢迎（其9%的占比与柠檬持平），这也助力它成为前10大市场中第二常用的新产品风味。