中国酒业协会理事长

正在经历深度调整的中国酒业，面临着一场前所未有的，由消费端倒逼生产者、经营者的深刻变革。也就是说，消费者的生活理念和生活方式变了，如果酒类企业还是按照过去的生产经营方式，可能会没有未来。

名酒如此，地方品牌更是如此。企业应该怎么办？其核心就是以消费者为中心，通过价值升维为生活创意更美好的品饮体验。因此，我们要以品质个性化跃升价值，以文化个性化跃升价值，以服务个性化跃升价值。

美酒原本属于风土的产物，千城千酒，千酒千味，每一个名酒都应该有属于自己的独特风味。我们鼓励品牌+个性化风味表达品质，白酒香型划分是对中国传统白酒工艺、技术风味特色的科学总结，在20世纪指导中国白酒技术进步、品质提升方面做出了卓越的贡献。

按照香型分类，目前行业已构建起较为完整的白酒产品标准化体系、理化及感官标准体系，对于产业技术规范、工艺规范、技术进步，都起到重要作用。但是，我们也不能否认，香型划分的科学体系还不完整，同一香型间的风味个性化表达受到一定限制。

近些年来，中国白酒产业技术进步、科学研究进入了新的阶段，大量的研究聚焦微生物与风味、微生态体系与风味、感官感知与风味、化合物构成与风味等。同时，传统经典工艺间融合也成为关注焦点，产品风味个性化表达，无疑成为酒业重要的发展方向。

香型表达已经不能满足产业风味个性化表达的需求。例如，洋河绵柔、古井烤麦、仰韶陶融、皇沟馥香、柳林酒海等，都是品牌+个性风味的实践案例。消费市场更是如此，随着消费者多元化需求的提升，个性化风味一定是酿造的方向。

当今，中国酒业的文化建设，如果用一句话来概括就是：大多数企业都知道应该做文化，但大多数企业都不知道应该怎么做文化。中国酒企文化个性化的主要模式，有历史文化模式、有资源禀赋模式、有文化创意模式。

历史文化模式：许多中国酒企在搞“年龄竞赛”，你300岁，我500岁；你1000岁，我2000岁。但事实证明，成功的就是成功的，不成功的依旧不成功，至少没有因为你证明自己2000岁而成功。这种模式的核心在于尊重历史，不能编造历史。

资源禀赋模式：资源禀赋是不可复制的，特定的山、水、林、土、河、微，酿造活态遗址、非遗传承、风土原料等。一方水土酿一方美酒，一方美酒载一方文化，美酒特色产区赋予其独特的自然、文化、人文。

文化创意模式：有海天梦的情怀、有舍得的智慧、有君品的风度、有今生有缘的缘分等，同样成就了一批著名的品牌和产品。

文化的本质就是心学。如果企业把文化作为营销的工具，营销需要什么文化，就做什么文化；营销需要文化怎么变，文化就怎么变。但那不是文化，而是营销工具箱里的一件工具，真正的文化，一定是走心的，一定是内化于心、外化于行。

企业能够活下去，要靠消费者；企业能够发展好，要靠消费者带动更多消费者。消费者对企业、品牌、产品的认同和信任，是企业生存之本。目前，郎酒庄园是个性化体验的产业标杆，每年20多万消费者的体验为其建立了良好口碑，将成为郎酒庄园最核心的发展支撑。

无论是产品个性化、文化个性化，还是服务个性化，终极目的就是为美好生活创意更美好的美酒体验。“三理性”消费时代的三个“个性化”，也许是对产业未来发展的最好诠释。