中国酒业协会理事长

当前，市场与消费正以变革之势，强力重塑着整个白酒产业的生态格局。

这一系列的矛盾与变革，清晰地验证了一个颠扑不破的真理，中国白酒的未来之路，绝非在存量市场的零和博弈中争得头破血流，而应是在增量空间的创新开拓里寻得柳暗花明。

技艺之本，在于日有所悟。

从一粒粮食到一滴琼浆，漫长的等待中尽显匠心的坚守。这些无法速成的智慧，正是名酒、好酒不可复制的灵魂所在。技能的精进，需要反复揣摩，方能有所感悟。对美酒品质的每一点感悟，必然在每天每日的品评实践中产生。

古人认为，品酒需“情之所至，兴之所归”，选择愉悦心境与自然雅境相融的场合。此外，古人品酒还强调，“饮必小咽、温酒饮之、静心雅境”等“五律”，体现传统对意境的追求，与今日“凝神静气”的品鉴一脉相承。正是对美酒这种由复杂风味成分构成的最细腻的感知，成为对美酒品质最权威的认证。也唯有恪守这份源自沃土、成于岁月的本真，方能在时光的长河里，成就独一无二的风味坐标。

品质之上，在于精研细刻。

品酒之道，绝非仅凭经验与直觉的简单堆砌，而是科学精神在酒体中的精密投射，是感官与文化的交融、技艺与哲思的共生，其精髓不仅在于技法，更在于对美酒本质的敬畏与探索。

当代品酒技术已然升华为一个多维立体的系统工程，将感官感知的敏锐、风味化学的深邃、微生物学的精微与数据分析的严谨完美交融。

在品评中可感知原辅料的作用，可感知制曲、酿造的过程，可感知蒸馏的每一段，可感知微生态的贡献，可感知贮存的玄妙、时间的味道，感知多少因为不同的基酒而不同，可感知如何将不同的基酒变成稳定的品质，感知每一批次产品的相似度，这些感知的敏锐必然需要精妙的洞察与细心的研判。

我们亟需以更宏阔的视野，绘制中国白酒的风味图谱，解密呈香呈味物质的生成密码，构建一条贯穿酿造工艺、贮存陈化直至最终风味的完整科学脉络。

创新之源，在于消费需求。

时代洪流奔涌向前，催生出万千消费新诉求；年轻一代正呼唤着“轻盈无负担、甘美易入口、文化有故事”的新型白酒；国际市场对中国白酒独特风韵的认知仍存空白；健康生活理念引领着理性饮酒的新风尚……这一切都在召唤我们突破思维的藩篱，站在消费者的角度，换位消费者，并对自身的产品反向洞察。可能大多数消费者并不具备专业品鉴的细微感知能力，但绝不能忽视或轻视消费者的直觉喜好。

只有和消费者共情的产品，才会产生消费裂变。何谓共情？共情就是——没人关心你品牌多强大，消费者只关心你有多懂他。因此，品酒之道，当以匠心守护风味本真与品质根基，当从单纯酒体品鉴升华为人与酒的和谐共鸣。开拓利口化、适饮性、风味多元、场景丰富的创新路径，让千年酿造技艺在新时代焕发青春活力。

价值之维，在于体验和表达。

长期以来，酒类企业的品质表达，消费者听不懂，又何以共情？所以，构建起与消费者共情的语境，表达美酒的品质是企业的责任所在。不仅如此，情绪需求、场景营造、品酒器皿、餐酒搭配同样需要企业深入研究，并给出完美答案，方可实现美酒的价值升维。

国际化已经成为中国名酒的集体觉醒，唯有构建具有国际表达力的中国白酒风味语言体系，方能令这盏东方琼浆成为文明之窗，让世界在美酒的光影中，领略中华文明“天人共酿”的哲学深邃与“雅致入微”的美学风范。

《道德经》中有句话叫：“大曰逝，逝曰远，远曰反。”中国白酒的未来，不在追逐风口的短暂辉煌，而在回归本质的永恒价值。因此，对产业的未来，企业要有清晰的判断。酿多、酿少不重要，酿好酒才重要，比产能不如比品质；酿了多少好酒很重要，存了多少好酒更重要；你是什么香型不重要，你的风味个性化很重要；产业科技创新很重要，但是传承传统技艺更重要；内在品质的稳定提升很重要，文化品质的提升更重要。企业只有深刻理解这些产业发展的灵魂之问，付诸行动，才能决胜未来。