4月，石河子大学单春会教授团队蔡文超副教授在国际食品Top期刊《Food Research International》发表题为“Metabolomics combined with network pharmacology reveals the regional and variety heterogeneity of grape metabolites and their potential antioxidant mechanisms”（中国葡萄代谢物的产区和品种异质性及其潜在的抗氧化机制探究）的研究性论文。

葡萄（Vitis. L.）作为全球重要的果树作物，其果实及加工品因富含初生和次生代谢产物而具有显著的抗氧化性。现有成果多聚焦于不同产地葡萄酒的差异代谢物分析，而对中国葡萄产区及品种间的代谢物异质性研究仍存在缺口，尤其是代谢物的多靶点抗氧化作用机制尚未系统解析。

网络药理学通过整合“代谢物-靶点-通路-疾病”多维数据，可揭示活性成分对信号通路的全局调控机制。结合分子对接技术，该方法能精准模拟代谢物与关键靶点的空间结合模式与结合能，为阐明中国葡萄代谢物的多维度抗氧化机制提供方法论支撑。

本研究提供了一种葡萄次生代谢产物产区特征及品种特异性研究手段，构建了跨尺度的“代谢组学-生物信息学-分子生物学”研究框架，阐释了葡萄类黄酮化合物的多靶点协同抗氧化机制；不仅深化了对植物多酚抗氧化分子机制的理论认知，更为精准化开发功能性葡萄制品提供了分子依据，对提升葡萄精深加工产业的科技附加值具有重要意义。