Meiningers International撰稿人

如今谈论酒类消费，“适度”“不喝酒”“健康”和“养生”成为绕不开的话题。但行业该如何应对这些不断变化的需求呢？在最近举办的巴黎葡萄酒展（Wine Paris）上，行业专家给出了答案。参观国际贸易展会的一个奇妙之处在于，有机会听到关于市场状况最广泛的观点，并倾听行业人士和企业如何应对压力。一些人只看到挑战，关注当前市场环境的复杂多变；但多数人则持乐观态度，将变化和趋势视为创新、适应和尝试新事物的机会。

最新的IWSR Bevtrac 2024第二期报告证实，消费者的饮酒习惯正在发生重大转变，适度饮酒成为一种决定性趋势。适度饮酒者被定义为不经常饮酒和少量饮酒的人，目前在15个主要市场的消费者中占最大份额。

这一趋势是2025年巴黎葡萄酒展的热门话题，行业领袖们在展会上讨论了消费者不断变化的行为如何塑造饮品行业的未来。正如在一次地缘政治会议上所强调的那样，较年轻的法定饮酒年龄消费者比前几代人喝酒少，通常会选择在一段时间内完全不喝酒。例如，在印度，71%的富裕城市饮酒者表示会暂停饮酒，这一比例在接受调查的市场中为最高。IWSR的数据还证实，这一趋势在南非、墨西哥和巴西也很明显，在这些国家，超过一半的饮酒者暂时戒酒。

WSTA首席执行官Miles Beale敦促业界重新考虑如何吸引饮酒者。“人们喝得少了，但喝得更好了。在英国，酒精消费量在过去20年里下降了20%，这种趋势不太可能改变。”

他的建议是“保持简单”。“我喜欢在巴黎葡萄酒展上逛一逛，那里有很多产品，人们会详细谈论酿酒过程、葡萄园和风土。如果你想让年轻的消费者在未来和过去几代人一样多地喝葡萄酒和烈酒，那么，你需要让他们更容易接近它们。”

随着贸易形态的变化、新兴技术的出现和消费者习惯的演变，饮品行业在面临挑战的同时，也面临着机遇。正如Beale所说：“如果我们能将一些聪明的营销思想应用到真正简单的信息传递中，影响可能会非常大。”

无酒精和低度酒精市场证明，这不是一种转瞬即逝的趋势。在IWSR最近调查的市场中，1/4的饮酒者现在饮用无酒精饮料。其中，西班牙（40%）和德国（44%）的饮酒者比例尤其高；北美正在迎头赶上，参与人数比去年翻了一番，但仍落后于欧洲。无酒精啤酒继续引领这一类别，而无酒精烈酒在美国、英国和德国也越来越受欢迎。

对许多生产商来说，适应这一趋势是关键。中央-卢瓦尔河谷大区发展促进署（Dev’Up Centre-Val de Loire）的国际发展主管Antoine Waels解释说：“无酒精运动席卷而来，而且正在发生。”他解释说，卢瓦尔葡萄酒的酒精含量较低，因此，非常适合这种转变。“我们一直在关注趋势，看看我们需要采用什么技术来创造人们想要的葡萄酒，如果这是不可避免的，那就顺其自然吧。”

例如，卡帝娜酒庄（Catena Zapata）就顺应了这一运动，推出了Domaine E de M品牌的全新无酒精和低酒精系列。对此，巴黎葡萄酒展的首席执行官Rudolphe Lameyse简单地回应：“我们必须适应，以保护市场，并寻找新的机会。”