酱香型白酒研究学者

在当前形势下，A酒庄居然还要拿地建酒庄，可见下了极大的决心。酒庄这条路，汤还是那锅汤，酒也还是那杯酒，但是，药已经换了。对此，我想谈几点观察与思考。

茅台镇中小酒厂，“大池塘里的小鱼”也做不下去了。面上看，中国白酒产能从高峰时2016年的1358.36万吨，下滑到2023年的629万吨，规模以上的白酒企业从1578家减少到963家。

2023年，仁怀约有1600家白酒生产企业（作坊），在政策调控和市场作用下，当年清理退出白酒生产企业（作坊）632家。2024-2025年产季即将停产、减产的这些酒厂，未来固然不会全都关厂，但起死回生的概率，究竟有多大？

就是说，白酒市场的集中度进一步凸显，头部企业正在攫取行业的大部分发展空间和利润。2021年以来，中小酒厂也在积极尝试从人才、酿造、特色、个性等方面创新，其中的一个抓手，就是白酒酒庄。

做“大池塘里的小鱼”，对茅台镇中小酒厂来说没什么机会了，这条路，肯定越来越难走。那么，能不能做“小池塘里的大鱼”呢？

中小酒厂如果集体溃败，对行业的整体稳定和繁荣会形成强烈冲击。然而，谁要想在1万亿的市场当中获得1%的占有率，基本上是行不通的。实际上，中小酒厂连一个好的出发点可能都找不到，即便是侥幸找到一个小小的立足点，也会很快被一二线名酒给残酷地吃掉。

茅台镇做酒庄，更有天时、地利、人和。众所周知，白酒等烈性酒品质与特定地域的关联，并没有葡萄酒那么强。所以，世界上白兰地、威士忌等烈性酒，几乎都不怎么提酒庄。

在中国白酒中，茅台镇回答了品质与地域的关系，真正形成了产区。酒庄之名源于产区之名，白酒酒庄植根于优势产区，否则，就回答不了品质与特定地域的关联。

酱香白酒行业“一超两强五腰”的格局中，数量众多的中小酒厂并未完全工业化、规模化，中小酒厂80%年产能在3000吨以下。为此，地方政府鼓励中小酒厂“从卖酒向卖生活方式”转变，进行“酒+旅游”融合发展。

作为“工业思维”下的离场者或出局者，中小酒厂天然具备酒庄基因——过去“前店后厂”的白酒作坊就是白酒酒庄。但是，茅台镇做酒庄，有着迈不过去的三个坎。

无论是当前还是未来，要活下去、要增长，要么卖得更多、要么找到更多客户、要么成本更低。这三点，酒庄不仅不具备任何优势，反倒是反其道而行之，拉长了竞争的时间长度、竞争宽度。这对酒庄投资者而言，不输当年天士力重金投资茅台镇走工业化白酒之路的考验。

留给中小酒厂的窗口很窄，但是，每件事情都有一个战略重心。找到这个重心，就能解决问题，就能破局！A酒庄在白酒行业新周期时布局核心产区，投资人有生产端的资源，但没有生产端的从业经历，当然也没有生产端固有的那些思维和业务羁绊。

一张白纸，可画最新最美的图画。但是，从哪儿下笔呢？沿着旧地图，找不到新大陆。现在，A酒庄换好新鞋，不打算走老路，出发之前，先找指南针，再绘新地图！