中国酒业协会理事长

对绍兴而言，黄酒不仅是历史，也不仅是文化，更是绍兴人无法割舍的情愫。绍兴黄酒的魅力，来自传承悠久、文化深厚、生态优越、选料精良、技艺独特，这些因素共同铸就了绍兴黄酒的独特地位，并在国内外享有盛誉。

那么，如何利用科技创新推动传统产业发展生产力，并加快推进绍兴黄酒产业振兴？

探秘传统工艺科学机理。当今，面对经济转型升级和高质量发展的要求，黄酒产业需要的，首先是对传统工艺的传承，同时也是对现代科技的接纳，对消费者需求的洞察，对市场趋势的把握。在高质量发展的大背景下，科技的力量正在以前所未有的方式塑造传统产业的未来。我们要用现代科学的视角，去审视和解析那些古老而神秘的酿造技艺。通过生物化学、微生物学、风味感知科学等学科的深入研究，揭示绍兴黄酒独特风味形成的机理，为传统工艺插上科技的翅膀，让古老的黄酒技艺在科学的土壤中绽放出更加璀璨的光芒。

构建黄酒品质和价值表达体系。当下处于调整转型期的酒业，其中一个重要原因就是消费信任的问题，而消费信任的关键是品质表达不够具象、只定性不定量，缺少科学性、系统性的表达方式。

此外，对酒业而言，新科学、新技术应用必须以提升品质为首要目标，只提高效率不提升品质的创新，都是伪创新。希望从黄酒供给侧的原料、生态、产区、酿造、标准、工坊、陈贮，到需求侧的文化、市场、消费、品鉴、体验等方面，形成黄酒品质的立体化表达体系，让消费者更明白、更透彻。

融合创新推动高质量发展。面对日新月异的科技变革，我们要积极拥抱新技术、新业态、新模式，推动绍兴黄酒产业与新兴技术的深度融合。通过数字化、智能化改造，实现生产过程的精准控制和智能化管理；通过跨界合作，将黄酒文化与现代设计、时尚元素相结合，打造具有鲜明时代特色的黄酒产品；通过创新营销，拓宽市场边界，提升品牌影响力。

平台赋能实现价值链攀升。以科技创新推动历史经典产业发展新质生产力，可以从科技创新、‌产业创新、‌发展方式创新、‌体制机制创新和人才工作机制、新职业构建等方面入手。

在产品高端化方面，要深入挖掘黄酒的文化内涵和营养价值，研发出符合现代消费者需求的高品质黄酒产品；在流程工艺再造方面，要运用现代科技手段优化传统工艺流程，提高生产效率和产品品质；在商业模式创新方面，要积极探索线上线下融合发展的新路径，构建多元化、立体化的营销体系；在消费文化创新方面，结合美好生活需求创新消费理由。

国际化视野推动黄酒融入世界。我们必须坚持国际化视野，积极拓展国际市场，让绍兴黄酒在世界舞台上绽放光彩。

首先要加强国际市场的研究，了解不同国家和地区的消费者需求、饮食习惯和法律法规，在酒体设计和包装设计上，加强与国际知名酒类品牌的合作，通过技术交流、品牌联名等方式，提升绍兴黄酒的国际形象；其次，搭建互联网平台，将绍兴黄酒文化推向全球，建立多语种的官方网站、社交媒体账号等，加强与国际消费者的互动和沟通，提高绍兴黄酒在海外市场的认知度和购买率；还需要注重国际化人才培养，选拔和培养一批具有国际视野、会语言、懂营销的复合型人才，为绍兴黄酒的国际化发展提供有力的人才支持，进一步发挥产业专业化、职业化人才培养的助推作用。