酒，对中国人来说代表着什么？也许是“酒逢知己千杯少”的畅快，是“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”的洒脱，是“对酒当歌，人生几何”的豁达，是“晚来天欲雪，能饮一杯无？”的浪漫……“蜀中自古多美酒”，而邛酒以悠久的历史、灿烂的酒文化、得天独厚的酿酒条件，成为美酒的代表。

弥漫的酒香

夏日雨后的邛崃，气温21℃，湿度83%，各种酵母在无声地生长。走进邛崃地界，就会闻到空气中弥漫的酒香。邛崃，古称临邛，藏语意为“盛产美酒的地方”，酿酒史可追溯到2300多年前。

初到邛崃，就感受到了这座川西古城独有的气质，舒缓、悠闲、适意而又古朴，就像街巷间弥漫着的淡淡香气——那是从附近酒厂飘出来的酒糟气味。

据悉，20世纪80年代以来，邛崃建起了400多家酒厂，以生产瓶装酒为主，先后注册商标几百个，其中，有100多个邛酒品牌先后获部省市优质产品和行业优质产品称号。以文君酒为代表的邛酒品牌远销美国、澳大利亚、日本等国家和地区……

“邛酒走天下，天下有邛酒”，这话一点不假。1996年，邛崃曾创下白酒销售35万吨的记录。当时，在成都民营经济50强中，邛崃占9席，其中7家是酒类企业。邛酒，是朋友在摆龙门阵中透出的家乡自豪。

文化的魅力

在邛崃，不用进入酒厂，就能了解到文人墨客与邛酒结下的不解之缘，读到他们为邛酒写下的脍炙人口的诗章。西汉年间，司马相如在邛崃与卓文君琴音相通，“文君当垆，相如涤器”，演绎了一段千古佳话，经《史记》《汉书》记载，更使邛酒蜚声遐迩，名满天下。

唐代，邛酒酿造已发展到高峰，酒肆遍布，酒香弥漫。牛峤在成都品尝邛酒后，写下了“锦江烟水，卓女烧春浓美”，“浓美”二字，说明了邛酒的独特魅力；而杜甫“酒肆人间市，琴台日暮云”，都为邛酒啧啧称道。

五代蜀相韦庄在《河传》中吟诵的“春晚，风暖，锦城花满……翠娥争劝临邛酒，纤纤手，拂面垂丝柳……”，描绘了赏春时节畅饮临邛美酒的情景，使邛酒与大自然水乳交融，相映成趣。

陆游离任后，又一次来到临邛。酒兴之中，欣然命笔“水精盏映碧琳腴，月下泠泠看似无。此酒定从何处得，判知不是文君垆”，随后又写下“一樽尚有临邛酒，却为无忧得细倾”，生动地勾画出了邛酒融为一体的色、香、味。

近代文学家朱自清也写下过赞美邛酒的动人诗句“共醉䢺江水满瓢”，并加注“邛崃䢺江酒极佳”。他在《寿张志和四十九岁生日》诗自注：“邛崃䢺江酒（后更名邛崃茅台）甚美”。一个“甚美”的评价，将绚烂至极的邛酒推上了“一览众山小”的至高境界。

来邛崃的几天，在徐徐清风夹杂着的微微香中，在酒杯盛满的浓烈飘香中，我不知不觉地爱上这里。因为，邛崃，不愧为一座文化酒城。

奶汤面配早酒

又一次到邛崃，是秋天。在这个最适合酿酒的时令里，邛崃整个城市就是一坛启封后的佳酿，令人醺醺然如有醉意。

此次到邛崃，赶上当地人热闹的“九碗”场面。这是流行于邛崃城乡的悠久风俗，用于婚丧嫁娶和年节待客。所谓“九碗”，是指宴席上的九道主菜。吃“九碗”讲究先酒后饭，酒是宴席上穿针引线的关键角色，因此，“九碗”也叫“酒碗”。当地乡间流传的《九碗歌》唱道：“主人请客吃九碗，桌席摆满碗和盘。头碗肝腰厢爆肚，二碗仔鸡炖香菇。三碗肉丝炒韭黄，四碗大肉焖豆腐。五碗肚条脆酥酥，六碗肘子肥噜噜。七碗墩子大坨坨，八碗鲜鱼满垛垛。九碗粉丝带皮汤，大碗喝酒饭干饱。”在主人好客的劝酒声和乡亲的碰杯声中，我只能醉了。

朋友说，没事，微醉无妨，喝邛酒，不昏头。

次日，酒醒后的我，果然没有头昏的感觉。在朋友陪同下，我造访了文君井园林，这是古城声名最旺的地标之一。院落内小溪潺潺，假山和石板铺就的竹径上渗着水汽，巨大的榕树把整个院落笼罩在一片宁谧之中。这里的茶座也兼卖酒，朋友说，“整二两不？”此情此景，竟让我没有拒绝的理由。

看着身着西汉服饰的工作人员用提子小心翼翼地从陶制酒坛中舀出酒来，倒进两个古色古香的陶瓷杯里，我又不自觉地口齿生津。就着花生米，我和朋友抿着美酒，天南地北地“神吹”起来。

朋友说，身在酒乡，邛崃人自古好酒。如果是清晨，在这样的路边小店或许还可以看到喝早酒的人。这些人多半已年过中年，刚刚晨练归来，脸上泛着微汗，呼吸正趋平稳，向伙计一招手，二两奶汤面、二两散装烧酒很快便端上桌来。

一座城，一口窖。劝君“莫向临邛去”，看来，这是针对酒量不好的人而言。（本文由邛崃融媒体中心供稿）