4月10日，据国家知识产权局公告，贵州茅台酒股份有限公司申请一项名为“一种毕赤酵母的新用途”，公开号CN117844659A，申请日期为2023年12月。

专利摘要显示，本发明属于酿酒以及微生物发酵技术领域，涉及一种毕赤酵母的新用途。本发明提供了一种毕赤酵母在果酒降奎宁酸和/或单独发酵产果酒和/或产花果香气果酒方面的应用，所述毕赤酵母选自保藏编号为CGMCC No:14068的库德里阿兹威氏毕赤酵母（Pichia kudriavzevii）。本发明经研究发现，所述菌株可以显著降低蓝莓果酒中奎宁酸的含量；与此同时，所述菌株还可以单独发酵产果酒，无须额外添加产酒酵母进行发酵，其独立发酵产乙醇的含量可高达12.7%vol，且在发酵产蓝莓果酒过程中，在产花果香气物质方面具有显著的优势。