近日，贵州珍酒与江南大学在珍酒公司举行了战略合作签约暨白酒发酵技术研究中心揭牌仪式，标志着贵州珍酒在实施高品质战略上拥有了“最强大脑”，在酿造出极致好酒的征程上迈出了坚实的一步。

签约仪式上，珍酒李渡集团董事长、贵州珍酒酿酒有限公司董事长吴向东指出，珍酒一直将实施高品质战略作为企业的首要目标，并致力于通过匠心酿造极致好酒。希望双方以此次合作为新的起点，进一步加强产学研合作，打造高质量的校企合作典范。

江南大学原副校长、教授徐岩表示，此次签署战略合作协议并成立白酒发酵技术研究中心。双方将就酱酒制曲发酵、堆积发酵，发酵的微生态、微生物，发酵的工艺，发酵的群体，微生物代谢，以及风味感知等前沿技术和应用技术，聚焦在行业的关键共性问题、关键技术开发，进行原创性研究。在此次活动上，江南大学生物工程学院研究员范文来从影响白酒品质的要素、酿酒生态发酵、微生物可控智能发酵、绿色生态发酵等角度，带来了一次专业的科普。