北京工商大学白酒化学团队联合四川郎酒股份有限公司针对酱香型白酒风味物质进行研究并发布研究文章。通过对酱香郎酒的挥发性风味成分进行全面科学解析，共检测到3927种组分，其中，鉴定出1030种挥发性化合物。本文提出了一种新方法——香气活性化合物反验证法（ACRVW），通过此方法，首次确定2-甲基噻吩、甲基2-甲基-3-呋喃基二硫和苯并噻唑是郎酒中的香气活性化合物，其中，甲基2-甲基-3-呋喃基二硫作为特征风味物质，更是为郎酒整体的香气具有重要的贡献作用。本文建立了酱香郎酒通俗易懂的感官表达语言，首创了“画面感”的品质表达体系。