1月12日，茅台集团牵头完成的《酱香型白酒高温大曲蛋白质组解析体系构建及应用研究》和《酱香型白酒中重要含氮化合物快检技术研发及装备创制》两个项目通过了中国轻工业联合会组织的科技成果鉴定。成果鉴定委员会由两位院士和五位业界权威专家组成，大家一致认为，两个项目整体均达到国际领先水平，对茅台的科技创新和生产经营具有促进作用。

《酱香型白酒高温大曲蛋白质组解析体系构建及应用研究》由茅台集团联合江南大学、复旦大学和中国科学院大连化学物理研究所共同攻关完成。该项目成果在高温大曲蛋白质解析技术体系构建、高温大曲蛋白质时空特性解析，以及关键酶系的调控应用研究方面取得了重大突破。

《酱香型白酒中重要含氮化合物快检技术研发及装备创制》由茅台集团与中国科学院大连化学物理研究所共同合作完成，该项目在复杂基质痕量化合物分析质谱系统、酱香型白酒中重要含氮化合物快检系统的构建及分析方法开发方面取得了重要成果。

此次鉴定表明，茅台在酿造机理解析方面已经开启了从遗传信息（DNA）到生物活性大分子（酶、多肽）的研究，实现了白酒中痕量化合物快速检测仪器由依赖进口到自主研发替代的历史性跨越。