2024年1月，天津科技大学张翠英教授团队和贵州习酒股份有限公司合作，在国际食品Top期刊《Food Chemistry》发表题为“Unraveling the chemosensory characteristics dependence of sauce-flavor baijiu on regionality using descriptive sensory analysis and quantitative targeted flavoromics”的研究性论文。

本文采用描述性感官分析、顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法、气相色谱-火焰离子检测器和多元统计分析等方法，对酱香型白酒的地域依赖性进行了研究。

本研究不仅有助于更好地了解酱香型白酒风味的地域依赖性，而且进一步阐明了传统酱香型白酒酿造过程中生产操作的传承重要性。