近日，金种子酒业馥合香白酒技术研究院一篇题为《馥合香型白酒发酵酒醅和窖泥的微生物群落及挥发性风味组学的关联解析》（“Comparison of the Correlations of Microbial Community and Volatile Compounds between Pit-Mud and Fermented Grains of Compound-Flavor Baijiu”）的研究论文，发表在瑞典国际期刊《FOODS》上，这是金种子酒业亮相国际SCI期刊的第三项重要研究成果，标志着馥合香型白酒的酿造技术水平迈上了一个新的台阶。

该研究论文对馥合香型白酒酿造微生物和风味组分进行了关联解析，阐明了发酵酒醅和窖泥在理化指标、微生物群落结构和挥发性组分等方面的差异及相互关联，认为发酵酒醅及窖泥微生物的组成和挥发性组分差异是影响馥合香白酒品质的关键因素，窖泥微生物群落和代谢物的相互作用对发酵酒醅有着重要影响。