当下，国产威士忌虽产能不足，但未来仍有较大增长空间。 本报记者 苗倩 发自北京

2023年11月21日，安徽古奇草本威士忌蒸馏坊项目正式开工，该项目由安徽古井集团和法国卡慕集团共同出资建设，将建成集生产、研发、体验、销售等一体化的草本威士忌庄园。这是继保乐力加和帝亚吉欧之后，又一国际资本在中国投资的威士忌生产项目，酒厂预计2025年投产。

2023年12月12日，保乐力加叠川纯麦芽威士忌全球首发盛典在四川乐山举行；与此同时，保乐力加集团在川建设的叠川麦芽威士忌酒厂体验中心也正式亮相，可为游客提供威士忌、美食与艺术于一体的体验。

目前，我国市场上流通的威士忌产品大致可分为国外进口产品，国外烈酒集团在中国设厂，以及本土酒企布局等，古井贡酒牵手卡慕以及叠川纯麦芽威士忌的首发，折射出威士忌本土化生产的动向，威士忌市场潜能不容小觑。2023年12月，中国酒业协会理事长宋书玉在出席相关活动时指出，“全球化形势日益增长，酒类市场呈现品质化、多元化和个性化的消费趋势，威士忌、白兰地等国际蒸馏酒进口量大幅增长。”

2023年6月19日，中国酒业协会发布《2022-2023中国威士忌产业调研报告》显示，从产能规模看，目前国产威士忌的实际产能只有3万千升，仅占当前总设计蒸馏产能的50%。按照目前的产能规划，建设完成后，预计总产能将达15万千升。因此，当下国产威士忌虽产能不足，但未来仍有较大增长空间。再结合中国食品土畜进出口商会酒类进出口商分会发布的数据，2023年前三季度，尽管威士忌增速放缓，但威士忌进口量达2499万升，增长4%；进口额达4.5亿美元，增长13%。正是看中威士忌的成长空间，各路资本、各地企业纷纷杀入威士忌赛道。2023年10月，青岛啤酒股份有限公司的“青岛啤酒五厂100万千升精酿啤酒生产基地（一期60万千升）项目落子崂山”，项目投产后，可年产60万千升精酿啤酒、2500吨威士忌。据不完全统计，2023年，全国在建或建成的威士忌生产企业达30余家。

中国酒业协会发布的《报告》还指出，国内专门从事威士忌生产的技术人员仅100人左右，专业酿酒师约70人，专业品酒师约50人。从原料层面看，国内生产威士忌所用的优质麦芽和优质橡木桶主要依赖于进口，一定程度上推高了进口麦芽、进口橡木桶的价格，同时，随着进口威士忌的涌进和国产威士忌的逐渐上市，可能会对中国白酒的存量市场带来冲击。因此，尽管2023年出现威士忌生产热潮，从业人士还需谨慎对待——切入新赛道，“根本”不能丢，否则，可能会给进口品类“作嫁衣”。