品质的持续提升是中国白酒的永恒追求。当然，其中重要组成就是中国白酒的健康价值提升。白酒的健康、饮用过程中的愉悦感、饮后的舒适度，是白酒品质的重要维度。

当今，随着人们健康意识越来越强，以及信息传播方式的便捷和多样，很多关于酒类与健康的研究被过度或片面地解读，对产业发展带来了一定的困扰。所以，中国白酒与健康到底存在什么关系，如何科学客观地看待这个问题，以及如何酿造更加舒适健康的白酒，如何更加健康地饮用，都是我们必须要回答的问题。而要回答这些问题，一定离不开科学研究，离不开产业的共同努力。

什么是好酒？什么是好的白酒？在消费者的认知中，“好喝、不上头”“不口干、不头疼”，是重要的评价标准。这是消费者对好酒的朴素认知，同时也是白酒健康研究的重要方向，中国酒业协会一直倡导，科学研究要从消费者中来、到消费者中去。消费者是最好的“品酒师”，更是用实际行动践行对酒的评价。而健康是消费者关注白酒质量的重要维度，所以也应成为科技创新的重要方向。

专业来讲，好酒都有自己通行的标准，当前情况下，好的产品品质呈现出如下特点：一是风味的丰富程度；二是产品的纯正程度；三是产品的特色性。

而对于中国白酒，则有另外一个维度，那就是饮后的舒适度。一方面是人们的饮用方式及喜好，另一方面也是源自中国传统对酒是“百药之长”的认识和定位。这就要求美酒不仅要有好的口感，饮用过程要愉悦，更要求饮后舒适、宿醉感低。这是属于白酒的品质要求，也是中国白酒的健康内涵。因此，如何酿造出愉悦度更强，舒适度更高的白酒，将是中国白酒健康研究的重要方向。

民以食为天，而对食物的感知主要来源于嗅觉和味觉，嗅觉主要负责感知食物的香气，而味觉主要负责感知食物的基本味道。人们为什么会觉得有的食物香、有的食物苦，有的食物使我们愉悦开心，有的食物使我们痛苦难受，研究表明，这都与人体的诉求和健康密切相关。在酒体设计时也经常发现，往往口感好的酒体，具有更高的饮后舒适度，正是这种美味与健康和谐统一的体现。

美酒与健康是和谐统一的，如何生产出更加健康的白酒，唯有酿造，全生命周期的酿造。从尊天应时、因地制宜地利用自然生态条件，到连续不间断酿造形成独特的酿造微生态多样性、稳定性；从原料品种选育、种植，到收获、贮存、处理；到制曲、发酵、蒸馏、陈酿；从酒体设计到包装设计；每一个环节都与白酒的品质、白酒的美、白酒的健康息息相关。

白酒的品质是尊天顺时、因地制宜的天人合酿、是种出来的、酿出来的、陈出来的，同样，白酒的健康，也是从全生命周期酿造出来的。

六彝皆有舟，六尊皆有罍，“饮酒有度”一直是中国酒文化关于消费的核心价值观。在当前美好生活美酒相伴的时代，我们更要理性饮酒、健康饮酒。

美酒不仅是风味，更是一种愉悦、一种舒适，健康不仅是美酒的必有属性，同样也是一种理性的饮酒方式。不仅要酿造美酒，更要理性地去品味美酒。只有这样，才能体会到美酒的品味之美，美酒的精神之美，美酒的健康之美。