IWSR的研究表明，2022年，除去中国白酒、韩国与日本的烧酒等地区烈酒，国际型烈酒酒种（威士忌、白兰地、朗姆酒、金酒等）的销量上升了5%。其原因在于，一方面烈酒市场近年受到年轻主流群体的特别青睐；另一方面，散装烈酒为市场的扩大需求提供了丰富的多样性和更多的可能性。

近年来，烈酒供应商与饮品制造商不断为正在转变的市场研发和创新出更多即饮型的含酒精混合饮料，以满足不断变化的消费者的口味和偏好。使用独特的风味组合和成分来酿造烈酒，赋予它们独特的味道，不仅激起了消费者对多样风味的兴趣，同时也丰富和精彩了他们的生活，增添了激情。疫情引发了居家饮酒和节制饮酒等消费行为的转变，也助推了这一市场潮流，为烈酒生产商提供了新的增值机会。

“我们可以提供一切，从可以直接用于装瓶的烈酒，到可以重新蒸馏和自行酿制的基础烈酒。这有点像食品行业，一个人提供一些产品，另一个人可以进行包装和销售。”在接受采访时，Ultra Pure的销售主管Bryan Geschwill这样描述自己的定位：为精酿和大型烈酒生产商提供定制散装烈酒的供应商。

Ultra Pure这样的散装烈酒生产商可以提供各种烈酒和服务，该公司声称与美国近1600家精酿烈酒厂中的700多家合作，为他们提供不同加工程度的烈酒，以用于最终的混合或品牌产品。这意味着，即使你没有直接听说过Ultra Pure，但你可能非常熟悉在它帮助下生产的烈酒和品牌。

散装烈酒供应商相当于果汁行业的浓缩液供应商，它们为精酿或大型烈酒生产商提供了制作自己产品的基础。如果每家公司都必须为自己酿造核心烈酒，那么，在过去10到15年里成立的100多家精酿烈酒厂根本没有这样的资源。

与散装葡萄酒行业一样，烈酒行业在很大程度上受到价格和散装基础酒成本波动的影响。对于烈酒买家来说，寻求与供应商合作，将价格固定在未来一年能负担得起的水平非常重要。

在这种情况下，可以考虑参加WBWE（World Bulk Wine Exhibition）等全球大型散装酒类展会，它为价格的讨论、比较和谈判提供了一个开放的平台。

英国Conker Spirit创始人在接受《Class》杂志采访时表示：“未来5年，行业前沿的酒吧将表示他们不接受瓶装酒。”现在，该公司正在向寻求更可持续产品的酒吧供应“基础杜松子酒”，这种酒不是装在玻璃瓶里，而是装在10升的PET容器里。这意味着酒吧可以用基础杜松子酒来制作自己的酒款。

这样做的好处还包括，控制库存和供应也要容易得多，而且你也不会积压很多卖不出去的品牌。到目前为止，散装烈酒行业的品牌所有者，不愿过多地谈论他们可能与许多其他品牌（包括他们最大的竞争对手）共享同一种基础烈酒的事实。

但是，就像散装葡萄酒一样，随着自有品牌、独家葡萄酒的兴起，越来越多的客户以及潜在的消费者看到了散装烈酒交易的好处。

The Drinks Business撰稿人