2023年09月05日
如今,专业镇、产区、生态、减碳渐渐成了产业发展的关键词,但是文化品质的提升更是一个产区、一个名酒在未来发展中最核心的要素。针对中国酒业活态文化理论诞生的背景、活态文化理论的主要内涵、活态文化理论如何落地开花,需要从以下三点进行认识与思考。
中国酒业活态文化理论的诞生背景。近10多年来,装备技术的提升,数字化、智能化技术的推动,白酒产业应用这些新技术进行了全方位的探索、创新,以提高效率,降低人工成本。面对这样的时代背景,根植于农耕文化的传统酿造,需要进行价值评估和价值重塑。
中国白酒传统酿造还有许许多多的未解之谜,中国酒业真正的智能化必须建立在吃透传统酿造所有原理的基础上才能完成,当今的智能化改造要在逐步推进中不断探索,在科技创新中不断发展。而中国酒业的文化工作者,则在创造性转化、创新性发展“双创思维”的指导下,研究中华酒文化与中华优秀传统文化的关系,探讨中华酒遗产在当代的意义和面临的风险,着力于对中国传统酿酒业进行价值评估和价值重塑,力求在顶层设计上寻找传统和现代发展的平衡点、价值的共存性,从而避免以一种价值取代另外一种价值。
活态文化,是中国酒业的命脉。业内有这样一种观点,未来的白酒就是今天的啤酒,自动化、智能化程度非常高,但同质化也非常高。今天的啤酒产业确实迈入了现代先进制造业,但同处于工业革命环境中的法国葡萄酒、苏格兰高地威士忌等等,一直坚守着核心的传统工艺,并没有走完全工业化的道路。因此,在智能化的时代背景之下,“君子之酿、和而不同”的产业哲学更具有时代意义。中国白酒以香型划分的时代已经结束了,一个“百花齐放、百家争鸣”,个性化的产区表达、酒庄表达、风味表达、文化表达时代正在到来。只有百花齐放、百家争鸣,才能更好地实现活态文化的价值表达和价值重塑。
中国酒业活态文化的“四全”方法论。全要素保护,是活态文化的前提。用整整一年的时间,集全产业之力,制定《中国酒业活态文化遗产团体标准》,就是要把酒业活态物质文化遗产、活态非物质文化遗产、其他活态文化遗存等都包含进来,根本目的就是最大限度、最大可能地包含中国酒业活态文化遗产。
全视角研究,是活态文化的基础。目前,只有极少数酒类企业形成了自己完整、清晰、科学的文化体系。企业自己不清晰,缺乏自身文化的总逻辑,企业各部门又都根据自己的理解和认识进行传播,到达消费者的信息就是没有主线、杂乱无章的。
全产业参与,是活态文化的动力。什么是产业文化时代?就是努力构建中国酒业共同的价值观、共同的纲领、共同的文化IP、共同的标准、共同的文化队伍、共同的学科。任何一个企业,要做共性、做普世价值,都很难形成产业共识。这就需要一个企业外的组织来担当这个使命。
全价值转化,是活态文化的根本。活态文化理论的最终归宿,必须是以消费者为中心。需要建立以消费者为中心、面向时代、面向未来、饱含匠心情感、体现民族情怀的中国酒业活态文化大众话语体系,通过与时俱进的传播渠道,到达消费者,进入消费者认知,影响和改变新时代消费者。