烟台啤酒:最早启用中国酒师使......中国元素闪耀安纳西动画电影节【智库点评】
a01版: 首页 a02版: 广告 a04版: 今日大事记 a10版: 中高考直通车 a16版: 旅游 a17版: 旅游 a19版: 足球体育 a20版: 纵览烟台 a24版: 关注中国 a26版: 要闻世界 a27版: 色彩文娱 a28版: 足球体育 a30版: 战事体育 a31版: 视点文化 a32版: 烟台街 c01版: 今日芝罘 c02版: 今日芝罘 c03版: 今日芝罘 c04版: 今日芝罘

1920年中国民族啤酒工业发祥

烟台啤酒:最早启用中国酒师使用中国大麦酿造啤酒



    最美企业故事·烟台啤酒

  烟台南山北麓有一名胜,内其岩状如卧虎,名为“老虎岩”。岩下有一泉眼,储水多而味甘甜,水质极佳,名曰“老虎眼”。传说旧社会官僚富豪吸鸦片,都到这里取水熬烟。后来有两个人也来了———王益斋和李介臣,他们当然不是来取水熬烟的,他俩考察过国内许多名泉,最终相中了“老虎眼”———要在这里建一座中国人自己的啤酒厂。
  王益斋、李介臣都是荣成人,原在海参崴经营钱庄兼营汇兑,在当时已是很有名气的民族资本家。常年在外地经商,他们发现俄罗斯人也经常喝啤酒。想到国内一些地方开埠后外国人经常来往,他们喝不惯中国的烈性白酒,喜欢喝营养丰富的啤酒。如果回家乡创办一个生产啤酒的工厂,生意必将红红火火!
  1920年,王益斋和李介臣共同筹资10万银元,买下“老虎岩”10亩河沟崖地,开始招工筹材、建设厂房。接着购置蒸汽发动机、冷气管和刨冰机等设备,招收职工,开业生产,企业命名为“醴泉啤酒厂”,并正式呈报当时政府农商部立案。这是继1900年俄国人在哈尔滨建啤酒厂、1903年德国人在青岛建啤酒厂之后,中国最早的民族啤酒工业企业之一。烟台,也因此成为民族啤酒工业的发祥地。
  建厂初期,王益斋任经理,李介臣任工厂总执事。据1923年出版的《烟台要览》记载,醴泉当时主要生产啤酒,还兼产汽水和机制冰,年产啤酒达50吨。因酿造啤酒在当时是一项新兴工业,缺少经验,再加上资金不足,技术不高,产品销路不畅,操纵酿酒技术的外国酒师从中作梗等原因,企业曾三度濒临倒闭,但又都奇迹般起死回生。到1944年,工厂设备得到很大改善,全厂分设糖化室、发酵室、煮酒室、机器室、制冰室、制汽水室及酒窖等八个部分,并有两部冷气机及电力马达、汽力发动机、柴油机、洗瓶机等多部,企业年产量达到600多吨。
  这期间,啤酒厂虽然有了较快发展,但是洋酒师垄断技术,飞扬跋扈,欺压工人,双方矛盾由来已久,积怨日深,生产时常因此中断。摆脱洋酒师控制,启用中国酒师已成为促进企业发展、振兴民族啤酒工业的关键。可是,中国酒师哪里去找呢?
  当时,代管醴泉啤酒厂的中国银行烟台支行行长徐望之把目光投向大上海,决心聘用中国酒师来发展啤酒生产。先在上海报刊登消息招聘中国酒师。几经周折,他们终于找到了主张“生产自主”的中国留欧酒类酿造学者———朱梅。上世纪三十年代初,朱梅抱着“工业救国”的雄心壮志,留学法国、比利时,专门学习酿造专业,并颇有造诣。
  朱梅乘轮船来到烟台,他上下里外用了一个星期,做了细微的调查研究。接着参加了董事会,把他看到的问题都提出来,然后一一分析解答。朱梅的报告获得了董事会的好评,啤酒厂决定聘任他。醴泉成为当时中国啤酒业启用中国酒师的第一家!朱梅亦成为中国啤酒工业第一人!
  来厂后,厂里为振兴啤酒大业,充分发挥他的作用,不惜花大本钱,派他先后赴意大利、法国、瑞士、比利时等9国进行考察,结合本厂情况学习外国先进经验,解决自己的问题。
  回厂后,他与厂方一起对厂里的生产管理进行整顿。在生产上,打破手摸鼻嗅的土法操作,建立了合理的生产工艺。他发现外国酒师弗西尔的糖化工序不合理,经过滤后酒液混浊。弗西尔矢口否认,反说是工人把酒做坏了。后经有关方面仲裁,认为弗西尔造成责任事故,予以解聘。据史料记载,朱梅任职期间,“举凡厂设施、生产工艺皆着手改进,所出产品极佳,远胜外国人工所制。”
  从建厂到1931年的10多年间,醴泉的生产原料大麦一直是由外国碾转至海参崴,再由铁路运至大连后装船运到烟台。“九·一八”事变后,日寇占领东北,铁路运输中断,企业生产一度受阻。为解决“无米之炊”,工厂派员走南闯北从江苏海州、新浦,省内泰安、招远、牟平等地购置大麦,维持生产。洋酒师对此嗤之以鼻,冷言相加:“这样的中国大麦不能酿制啤酒。非要用这样的大麦酿酒,出了问题概不负责。”
  新上任的中国酒师偏不信这个邪,他一头扎进车间与制麦工们一起,从选麦、浸泡、生芽、烘烤的每道工序做起,记录每个数据,严格控制温度。麦芽进入烘高房后,由原来的三层烘房改用两层,人工翻腾,控制火候。结果烘烤出的麦芽色浅、溶解度好,略带些焦香味,实属上等麦芽,用于酿酒,丝毫不亚于国外进口大麦酿制的啤酒。如此,一举打破了“中国大麦不能酿制啤酒”的神话,给那些散布谣言的洋人迎头一棒,首开完全采用中国大麦酿造啤酒之先河,对促进民族啤酒工业的发展具有划时代的历史意义。
  进入上世纪九十年代,烟台啤酒与世界十大啤酒集团之一的日本朝日啤酒株式会社和世界500强之一的日本伊藤忠商社合作,构筑起国际性技术经济平台。将国际先进的管理、经营和技术与积淀80余年的烟台啤酒优秀品性有机结合,不但生产出世界一流的朝日舒波乐啤酒、烟台纯生啤酒,而且在全国首创了纯生化管理模式,引领中国啤酒工业的一场革命,使之走向崭新的纯生化时代。2008年末,又与青岛啤酒股份有限公司合资合作,走上了共同发展的道路。
  目前,烟台啤酒集团下辖五个全资子公司,集啤酒、啤酒原料、生物工程、食品配料为一体,年生产啤酒30万千升、啤酒麦芽5万吨、各种生物制品3000多吨,员工1300余人。公司先后被评为全国食品行业效益先进企业、中国轻工200强企业和中国500家综合评价最优企业、山东省文明单位。烟台市企业文化学会 供稿

以上稿件、图片版权均属水母网所有,任何媒体、网站或个人未经书面授权不得转载、链接、转贴或以其他方式使用;已经书面授权的,在使用时必须注明“来源:水母网”。