水母网讯  6月14日上午8点多，牟钟波位于市区环海路农贸城的海鲜摊，迎来了某酒店采购人员，他们一次就从他这里买走了200斤大鲅鱼。虽然是休渔期，牟钟波的生意跟平时基本一样，一天下来，能批出600斤左右的鱼。当然，他卖的基本都是冷库鱼。

    此前，从6月1日12时 ，北纬35度以北的渤海和黄海海域正式进入伏季休渔期，比往年提前了半个月，到9月1日12时结束。

    半个月过去，烟台海鲜基本杜绝了休渔后滥捕偷捕行为，海鲜供应仍然丰富稳定。不仅如此，烟台海鲜还以独特的口味远销上海、北京，甚至南韩。

    本地水产八成冷冻两成鲜

    牟钟波主要出售本地的鱼类海鲜。赶上休渔期，也会从北方一些城市进一些“冰鲜”水产。

    今年51岁的牟钟波，是土生土长的烟台芝罘区人，贩海鲜已经有二十几年的历史。从最早的罗锅桥市场，搬到海港路市场，再到现在的环海路农贸城，他称得上是“老鱼贩”了。

    在每年的三四月份，趁着烟台市面上的鱼类丰富，市场价格走低时，牟钟波便开始大量储备水产品，等到休渔期封海，再拿出冷库里的鱼出售。做海鲜买卖的年数久了，他对烟台海鲜市场了如指掌：“环海路农贸市场出售的海鲜，几乎销往全国各地。例如烟台特产香螺、代子、夏夷贝，发往上海、北京、河南、宁波等多个省市，而咱本地产的活蚆蛸则是南韩人的最爱。”

    一方水土养育一方人。牟钟波说，本地人吃惯了地产的海鲜，即使到了休渔期，外地鱼依然拼不过本地鱼。没有了活蹦乱跳的活海鲜，他就开始售出冷库里的海鲜，一天下来怎么也有五六百斤的销量。由于鱼类基本是冷库鱼，在休渔期里的市场份额能占到80%，而一些浅海里打捞出来的贝壳类和养殖鱼则占到了20%，能很好满足市场的需要。

    市面上出售的本地养殖鱼不乏“贵族鱼”。来自莱州的塌米鱼，牟平的大鲮鲆，还有金枪鱼、石斑鱼、花斑鱼都是高档品种。牟钟波举了个例子说：“一般来说，四斤以上的塌米鱼，就被称为大塌米，零售价一斤在90-100元之间。即使这么高的价位，还是得到了消费者的认可。关键是口味好。”

    外来海鲜销量增了三成

    虽说许多水产摊主在伏季休渔前，都储存了充足的冷冻海产品，,而且随着冷藏技术的提高，其保鲜度不逊于鲜海货。但是，刚进休渔期，冷库鱼一时半会的还不能完全取代鲜海货。此时，南方的外来鲜鱼便有了相对宽松的销售环境。据环海里农贸城工商所工作人员孙建昀介绍，在休渔期里，市场上市的外地鱼能占到30%的份额。

    孙建昀说，农贸城里经营海货的业主有400多家，常年贩卖外地鱼，但有规模的业户只有4家，其余的则在零星贩卖外地鱼。

    耿春，也是本地人。从海港路市场辗转到环海路农贸城，他在海鲜市场里打拼了8年之久。与牟钟波不同的是，耿春常年贩卖的是来自南方的外地鱼，从广东、宁波、福建、江苏等地进入“冰鲜”水产。

    每年到了休渔期，市民们吃不上鲜海货，就会想起买点从南方进来的冰鲜货。“目前每天的销量能增加三成左右，一天能发出300斤左右的水产品。”别看一天就能批出300斤，可是耿春的净收入却不是很乐观。他算了一笔账，按照每种鱼类的平均价格在9元左右，一天批出300斤。每斤提取10%的利润计算，一天下来赚取的净利润也就在300元左右。可是这还要再去掉一天下来摊位上的耗费：管理费、电费、水费、运输费、人工费、用的冰块等等，加起来就是200多元。

    耿春说，即使是此时较为畅销的外地海鲜，有相当大的份额是上到婚宴的酒桌上。“老百姓平日里买回家自己吃的外地海鲜还是很少。”