昨天,记者在我市各大超市看到，各大超市都已摆出炒豆专区，许多市民正在挑选适合自己口味的豆子。

延伸阅读 二月二的来历

相传，农历二月初二是天上主管云雨的龙王抬头的日子，从这一天开始，雨水会逐渐增多起来。因此，这天就叫“春龙节”。我国北方广泛的流传着“二月二，龙抬头；大仓满，小仓流”的民谚。每当春龙节到来，我国北方大部分地区在这天早晨家家户户打着灯笼到井边或河边挑水，回到家里便点灯、烧香、上供。这一天，家家户户还要吃豆子、面条、炸油糕、爆玉米花，比作为“挑龙头”、“吃龙胆”、“金豆开花，龙王升天，兴云布雨，五谷丰登”，以示吉庆。

YMG记者 牟涛 摄

【二月二的食俗】

普通人家在这一天要吃面条、春饼、爆玉米花、猪头肉等，不同地域有不同的吃食，但大都与龙有关，普遍把食品名称加上“龙”的头衔，如吃水饺叫吃“龙耳”；吃春饼叫吃“龙鳞”；吃面条叫吃“龙须”；吃米饭叫吃“龙子”；吃馄饨叫吃“龙眼”。

吃春饼叫做“吃龙鳞”是很形象的，一个比手掌大的春饼就像一片龙鳞。春饼有韧性，内卷很多菜。如酱肉、肘子、熏鸡、酱鸭等，用刀切成细丝，配几种家常炒菜如肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝、摊鸡蛋等，一起卷进春饼里，蘸着细葱丝和淋上香油的面酱吃，真是鲜香爽口。吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，热热乎乎，欢欢乐乐。

二月初二吃爆米花有传说。相传武则天当了皇帝，玉帝便下令三年内不许向人间降雨。但司掌天河的玉龙不忍百姓受灾挨饿，偷偷降了一场大雨，玉帝得知后，将司掌天河的玉龙打下天宫，压在一座大山下面。山下还立了一块碑，上写道：“龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪。要想重登凌霄阁，除非金豆开花时。”人们为了拯救龙王，到处寻找开花的金豆。到了第二年二月初二这一天，人们正在翻晒金黄的玉米种子时，猛然想起，这玉米就像金豆，炒开了花，不就是金豆开花吗？于是家家户户爆玉米花，并在院里设案焚香，供上“开花的金豆”，专让龙王和玉帝看见。龙王知道这是百姓在救它，就大声向玉帝喊道：“金豆开花了，放我出去！”玉帝一看人间家家户户院里金豆花开放，只好传谕，召龙王回到天庭，继续给人间兴云布雨。从此以后，民间形成了习俗，每到二月初二这一天，人们就爆玉米花，也有炒黄豆的。

二月初二吃猪头肉也有说法。自古以来，供奉祭神总要用猪牛羊三牲，后来简化为三牲之头，猪头即其中之一。另据宋代的“仇池笔记”记录的一个故事：王中令平定巴蜀之后，甚感饥饿，于是闯入一乡村小庙，却遇上了一个喝得醉醺醺的和尚，王中令大怒，欲斩之，哪知和尚全无惧色，王中令很奇怪，转而向他讨食，不多时和尚献上了一盘“蒸猪头”并为此赋诗曰：“嘴长毛短浅含膘，久向山中食药苗。蒸时已将蕉叶裹，熟时兼用杏桨浇。红鲜雅称金盘汀，熟软真堪玉箸挑。若无毛根来比并，毡根自合吃藤条。”王中令吃着蒸猪头，听着风趣别致的“猪头诗”甚是高兴，于是，封那和尚为“紫衣法师”。看起来猪头还真是一道佳肴呢，而且也是转危为安平步青云的吉祥标志。如今就有一道名菜叫做“扒猪脸”，经过选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等十二道步骤，历经十多个小时的烹饪，才能端上餐桌。“扒猪脸”有三种，一是原汁原味吃；二是蘸酱汁吃；三是卷煎饼吃。每一种吃法都有不同的滋味。“扒猪脸”肥而不腻、肉骨分离、糯香可口，给现代人带来了美容、健脑的效果。“二月二”吃现代“扒猪脸”，回味古代的餐饮历史，真是一种当代与历史交融的完美体验。

农历二月二吃芥菜饭是温州民间广为流传的习俗，并有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。旧时，老百姓生活贫困，卫生意识淡薄，再加上缺医少药，皮肤病（如疥疮）患者多，且易传染。芥菜含有大量的叶绿素及维生素Ｃ，经常食用富含叶绿素及维生素Ｃ的蔬菜，能提高自身免疫能力，增强抵抗力，对人的皮肤有好处。故有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。

据说，这个习俗还有一段有趣的传说。一天，乾隆皇帝微服察访民情，到浙南一农户家中，发现一名饱读诗书的青年张某因家境贫困，无法进京赴考，只得在家苦读诗书。张某热情好客，请乾隆皇帝吃顿便饭。正当准备做饭时，张某发现米缸里的米不够吃，又没菜肴。张某临机一动，计上心来。叫其妻先准备开火，自己从后门出去到菜园里剥来一把碧绿幼嫩的芥菜，加点佐料，煮成一锅绿中夹白的芥菜饭。乾隆皇帝平时吃惯了山珍海味，生猛海鲜，且时至晌午，早已饥肠辘辘，一闻到这芳香扑鼻的芥菜饭，食欲大增，吃得津津有味，并赞不绝口，连问这绿里夹白的饭是怎么做的。张妻答道：“这叫芥菜饭，吃了不会生疥疮。”

这天，刚巧是农历二月初二，二月二吃芥菜饭的习俗便从此传了下来。 

【二月二在各地】

除了以上较为普遍的习俗外，各地还有些独特的过节形式。山西省：传说中,农历二月初二是万物复苏的日子。二月二，龙抬头。是山西民间普遍流传的不成节日的节日。在山西，老百姓都习惯于在这一天理发，农村则是剃头，借以去掉昔日的秽气，迎接来年的兴旺。一般农村，在二月二时，总要改善一下伙食，吃饺子，吃麻花，吃煎饼。

    二月二在西北，山东有吃炒豆子的习惯，表示每年春天的开始。

    宋代以后,二月二日龙抬头这个传统节日和惊萤联系在一起了,并在民间演变成为驱虫害和祈丰收的风俗。明清以后,山东在此日有引龙、打（围）囤、煎饼熏虫、击梁避鼠、炒豆报捷等风俗活动。

引龙,又称“引钱龙”、“引龙填仓”,旧时比较流行,现在多己被打灰囤之类所代替。元代欧阳玄功的《渔家傲》词中就有“二月春城动野，引龙灰向银床画”之句。人们把灰从大门外蜿蜒撒入厨房，然后围水缸一周,谓之引龙,也有的用麦谷糠撒到井边,再撒入室内的。引龙的目的,一说是为主发财,故称引钱龙；一说是龙抬头后,各种害虫就不敢出来了。

胶东东部山区,于二月二用花纸剪铜钱状,大小连结成串,下缀花纸条，名为“龙尾”或“年年尾”,插挂屋中、猪圈等处,说是可以免灾。还有的剪红纸为龙,贴窗上,沿屋内院中撒草木灰或放鞭炮,说是可以驱蛇。

曲阜一带,这天在城里耍龙灯。耍灯前一日要到城东南的龙王庙前举行“取水”仪式。旧时,为孔府挑水的“水夫”，要到孔府去函领一封香、一表纸,到南门外拉水的甜水井旁祭井。

郓城、梁山、菏泽等地，这天家家户户都要把石磨的上扇支起来,这就叫“龙抬头”,据说只有这样,才能“细雨下得满地流,一年吃穿不用愁”。威海一带,人们早早起来蒸糕,到天地庙里设供,丰巳春龙起蛰。

二月二这天,山东各地一般不吃面条,不喝小米饭,因面条叫龙须,小米饭叫龙籽,吃了怕影响龙的健康。胶东沿海广大地区这一天家家户户多蒸白面小龙,叫“神虫”，放在粮囤和面缸里，祝愿粮棉取之不尽。他们还将成串的圆形布挂在小孩的帽子上,称小龙尾,旧时这天人们多理发,意为占鳖头,以图吉利。

二、祈福填仓

山东广大农村,特别是山区人民,在二月二这天里,都要举行庆祝“龙抬头”和“祈丰收”的活动。

祈丰收分二步,一是在二月初一午后时分,把磨房打扫干净,把磨的上扇支起来,禁止使用。石磨分上下扇,上扇磨有两个石眼,磨一转动从磨眼里往下漏粮食。在磨眼的下面凿有一条弯曲而突出的龙形图案,所以人们都视磨为龙头,到了这一天要把它抬起来,一直沿袭至今。现在虽说有了机器电磨,在这天都要停工,也和过去一样,怕“研烂了龙头”。

打囤,梁山一带叫“围仓”又称“打灰囤”、“围仓”,就是在这一天用草木灰在场院和庭院里撒成若干仓廪状的图案。早在宋代,陆游就有“处处遥闻打囤声”的诗句,元初赵孟頫也有“散灰沿旧俗”的说法。打囤在二月二清晨,一般由当家人来打,先用簸箕盛上草木灰,用一木棒轻敲其边沿，使灰徐徐落下,成一寸半宽的灰线,边打边走,围一圆圈,名为囤或仓,中间放上少许五谷杂粮。有的还在圈中挖一小坑,把粮食和硬币放在坑内,还有的在坑上盖一石块、砖头或瓦,过几天看什么种子先发芽,就说今年什么丰收。梁山西部和胶东招远一带,还在灰囤的外沿撒下梯子,意为囤高粮满,预兆丰收,还流行“二月二,龙抬头,大囤尖,小囤流”之谚。同时，还流行这天炒蝎子豆和敲飘碴的习俗，意为消灭蝎子和老鼠的危害，保家人平安。此俗至今仍在流行。