杨文革

一种长在田间地头藤蔓上的大瓜，在青枝绿叶间，挂着一层白霜，像一群嘻嘻哈哈，相互嬉闹的“胖娃娃”，在风中挨挨挤挤。

这是一群什么瓜？又大又长，青绿青绿，泛着白花花的一层白霜，这是给人们带来清凉解暑的大冬瓜。

为何叫冬瓜？不是因为它生长在冬天，而是因为其熟透的翠绿瓜皮上，披着一层薄薄的如雪白霜，让人不由自主会想到寒冷的冬天，才取名为“冬瓜”吧？这层薄薄的白霜，会一直保护着它从秋末到来年开春。

古人称冬瓜为“水芝”。老辈人讲，神农爷派它去东方落地生根，有了“东瓜”之称，后来又被人们称之为冬瓜。看到一幅漫画，画里夏日炎炎，一个胖娃娃抱着一个又长又粗的青绿大冬瓜，在解暑纳凉。看后，能感到来自大冬瓜的丝丝凉爽之意。

冬瓜素称“大冬瓜”，足以说明，它是又大又壮的。冬瓜不语，数不清的又大又壮的冬瓜生长在枝繁叶茂的藤蔓间，在互相关爱中长大，沉甸甸地垂在枯藤下成熟。这些成熟的冬瓜，见证了过去艰难岁月里的困苦，更见证了如今物产的丰富。

许多地方有在七夕喝冬瓜水的习俗，那一汪绿莹莹的冬瓜水，喝一口清冽甘甜，清爽味蕾。每次去菜市场买大冬瓜，卖家都会用刀切，按斤卖。锋利的刀顺着前面切下的瓜痕，轻轻切下一块冬瓜，清白见心，清淡的香气，扑面而来。卖家还会拿两棵新鲜香菜，免费送给买冬瓜的人，回家做冬瓜汤用，出锅时加上，味道更鲜美。

冬瓜汤是炎炎夏日里，清热解暑祛湿的一锅美味。喝一碗冒着热气清香的冬瓜汤，减脂又养颜。把刚买来的一块冬瓜，清水冲洗，用刀把瓜皮切掉，挖掉瓜瓤，然后切成厚片，大蒜、生姜切片。锅里倒入少许油，蒜姜爆锅出香，倒入切好的冬瓜，翻炒至略微发黄，倒入滚烫的热水，盖锅烧几分钟，待到锅里的冬瓜熟透，打入鸡蛋液，撒入少许盐，最后锅里撒入一把细嫩的小葱花、香菜，一锅色、香、味俱全的滑嫩冬瓜汤出锅了。

花蛤焖冬瓜更是一道鲜掉眉毛的美味。把切好的厚实一点的冬瓜，铺在锅里。花蛤铺在冬瓜上，撒入蒜末，倒入味极鲜、蚝油，盖锅盖焖6分钟，加入小葱，一锅原汁原味的花蛤焖冬瓜就做好了。花蛤的鲜，冬瓜的香，在热气中袅袅升腾，满锅鲜香飘到了厨房外。青皮大冬瓜，不声不响，敦敦实实，从田间地头来到千家万户的餐桌上，在烟火里诉说着自己的美味故事。