夏季，各种贝类海鲜十分受食客喜欢。其中最令人垂涎的，莫过于形态修长、味道鲜甜的蛏子。蛏子不仅美味，营养也不赖，还是夏季减脂的神仙搭子。

在脂肪含量上，每百克鸡胸肉为1.9克，而蛏子只有0.3克，蛏子的热量也很低，只有40千卡/100克。一个普通蛏子的可食部约为6克，即便吃下20个蛏子，摄入的热量都不如1个苹果，仅为鸡胸肉的近1/3。

蛏子富含蛋白质，为7.3克/100克，并且必需氨基酸组成合理，是一种优质的贝类蛋白质资源。有研究显示，蛏子的游离氨基酸主要以丙氨酸、甘氨酸、精氨酸为主，甘氨酸和丙氨酸赋予了甘甜的风味，精氨酸可增加其风味的醇厚感。

蛏子的钙含量比牛奶还高，为134毫克/100克。根据《中国食物成分表》中的数据，蛏子的铁含量高达33.6毫克/100克，分别是猪肝、猪血、猪里脊的1.5倍、3.9倍、22.4倍。这意味着只要吃10个蛏子，就能满足一般成年女性一天的铁需求量。另外蛏子的锌、钾、镁、硒含量也都不错。

蛏子的脂肪酸含量为0.2克/100克，占总脂肪的67%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸含量分别为43.3%、18.5%、33.6%，DHA和EPA含量分别为20.4毫克/100克、9.4毫克/100克。高含量的多不饱和脂肪酸，能显著增强风味和体现肌肉多汁性。 据人民网