为了不浪费，有的家庭会反复使用油炸食物剩下的油。

四川省成都市第三人民医院营养科余婉婷表示，炸过食物的油虽然看着没有什么异样，但是油经过高温加热，会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物会急剧增加。

专家表示，剩油尽量避免反复高温烹调，建议低温烹饪使用。公共营养师王学宇曾在健康时报刊文中表示，可用剩油来做面食，例如葱油饼、花卷、点心等，如果油中有固体杂质，先过滤一下。剩油还可以做汤，尤其是蔬菜汤，可以在汤里放一点。水焯蔬菜的时候，也可以加几滴剩油，可使蔬菜色泽鲜亮，增加蔬菜口感。

据人民网