王雯洁在生产车间查看糕点生产情况。

坚守古法

匠心留住黄县老味道

在龙口，传承130年之久的凯之糕点醇香依旧。这一源自清代末期的“福隆号”老字号，承载了老黄县的风土人情与岁月记忆的经典味道。

在现代烘焙行业的冲击下，凯之糕点掌舵人王雯洁坚守古法本味，在守正创新中让百年非遗糕点技艺跳出传统桎梏，焕发蓬勃生机，以怡口糕点守住本土乡愁，续写老字号传承与发展的新篇章。

凯之糕点的技艺根脉，始于1896年龙口芦头镇唐宗美创立的“福隆号”糕点厂。凭借考究用料与精湛工艺，店里的大小八件、酥皮点心等传统品类风靡老黄县，鼎盛发展50余年，奠定了龙口传统糕点技艺的深厚根基。改革开放后，已退休的第四代传承人王凯之创办凯之糕点厂，接续传承老字号技艺。2021年，凯之糕点制作技艺被列入龙口市县级非遗名录，并于2022年入选烟台市市级非遗项目，成为珍贵的本土民俗文化资源。

凯之糕点始终恪守古法工艺，沿用“福隆号”原始配方，配料干净，不添加任何防腐剂，绝不因生产效率而简化工序。和面、饧面、炒酥、调馅、包制、烤炸等十余道核心工序，全部坚持纯手工制作。其中，酥皮破酥技艺最为考究，依靠匠人常年积累的手感与力道，将面皮擀至纸般轻薄，叠压、切刀讲究分毫不差，每一处细节都是老手艺的沉淀。

守正拓新

赋老口味以时代新活力

2018年，在外工作的王雯洁已经58岁。由于父亲年事已高，企业发展又面临瓶颈，她毅然返乡接手凯之糕点厂。她恪守父亲“诚实守信、顾客至上”的经营信条，结合自己丰富的市场与管理经验，以现代化企业管理思维，为老字号注入全新的发展活力。

在品质管控方面，王雯洁搭建标准化管理体系，建立完善原材料筛选核验、全流程质检机制。所有原材料进场均严格验收、专人审核，全方位把控生产细节，从源头筑牢食品安全防线，让消费者买得放心、吃得安心。

面对西式烘焙的市场冲击，她守正创新，秉持“守古方、做新味”理念，贴合当代健康饮食趋势升级产品体系。在保留30余款经典老糕点的基础上，她创新研发荷花酥、如意酥等新式花式糕点，同步推出系列面包、锅盔、三明治等面点，适配早餐、下午茶等消费场景，丰富产品矩阵，契合现代大众多元需求。同时，她深挖糕点背后的民俗文化，创新节庆、寿宴、婚庆等专属定制服务，为糕点加盖福、寿、喜等吉祥印章，赋予糕点浓厚的礼仪属性与文化寓意。如今的凯之糕点，早已不只是舌尖美味，更成为龙口本地岁时节令、走亲访友、各种礼仪等不可或缺的民俗载体，实现传统手艺与现代市场的深度融合。

传递薪火

技艺惠民促双向共进

王雯洁在深耕产品创新与品质升级的同时，主动担当社会责任，以非遗传播赋能文化普及，让一门老手艺成为惠及乡邻的民生产业。

为让传统手艺走进大众视野，她积极参与惠民消费季、非遗展会、市民文化节等各类公益活动，常态化开展非遗进校园、进社区活动。她通过实操培训、公益讲座、工厂研学、现场参观等形式，让市民与青少年近距离接触传统糕点制作工艺，普及非遗知识、传播胶东饮食文化，培育年轻传承力量，拓宽非遗传承路径。

此外，凯之糕点还扎根本土、反哺家乡。加工厂优先吸纳周边群众就业，提供稳定岗位；不断拓宽销售渠道，布局商超、闹市等线下销售网点，拓宽销路的同时新增就业点位。不仅如此，她还通过“幸福工坊”开展糕点技艺培训，不少学员学成后自主创业、独立加工。一门老手艺带动了群众增收致富、助力乡土发展。

YMG全媒体记者 王军华 摄影报道