近日，李渡酒业与邵阳学院共同研发的《一种增香提质的中高温大曲工艺及其制坯系统》获国家发明专利授权。该工艺将沪酿3.042米曲霉菌株用于白酒大曲生产，可改善曲坯形态和微生物结构，增加豆豉香并提升酯化力、产酒能力、良品率和产香率。研究数据显示，强化大曲酿造基酒风味化合物总量平均提升22.19%，酮类化合物增加81.32%，吡嗪类化合物增加360.26%。