近日，由贵州习酒股份有限公司申请的“酱香型白酒贮存时间的鉴别方法”专利公布。摘要显示，该发明属于白酒鉴别技术领域，涉及一种酱香型白酒贮存时间的鉴别方法，即获得所述白酒中的二乙氧基甲烷含量与乙酸含量；将所述二乙氧基甲烷含量与乙酸含量输入鉴别模型，得到白酒贮存时间的鉴别结果。本发明构建的鉴别模型对于白酒贮存时间的鉴别相对误差小，能够满足本领域对酱香型白酒贮存时间的鉴别要求。