北方酱香酒联盟主席、云门酒业集团党委书记、董事长

2025年，酱酒产业迎来了前所未有的发展契机，新周期、个性化、大健康三大机遇并存，为企业指明了前进方向。在新周期中，白酒格局正在重构，各大酒企站在新时代的起跑线上，既是挑战，亦是机遇。个性化需求下，消费者愈发青睐那些独具风味、蕴含深厚文化内涵和品牌故事的酱香酒产品。新生代饮者不再盲从，他们追寻“杯中可品山河”的味觉美学，更钟情于那些能够触动心灵的风土佳酿。

大健康趋势下，“少喝酒，喝好酒”已成为饮酒主流。酱酒以其复杂工艺，充分挥发有害物质，更契合“养生”理念，成为“健康饮酒”的首选。

面对时代赋予的机遇，我们如何顺势而为，借势发展？

一是以粮为基，铸就品质长城。粮食是酒的根本，品质管控至关重要。2025年中央一号文件下达，新农业、新农人将成为未来发展趋势。作为酱酒企业，我们是农业发展的一部分，更应主动布局、积极作为，这不仅是对品质的严格要求，更是顺应未来大势的必然选择。实践证明，只有从源头抓起，严格把控原料质量，才能酿造出高品质的酱酒。

二是以健为魂，重塑饮者体验。而今，当健康生活与消费升级深度融合交汇，酱酒的“健康基子”正越来越被消费者认知和接受。因此，我们应再次回归白酒本体，一方面返璞归真，加强药食同源融合研发；另一方面，借助现代科技加强微生态工艺酒质研究，让“饮时舒畅、醒后轻松”成为酱酒新标配，让酱酒不仅成为人们味觉的享受，更成为健康的守护。

三是以智为翼，革新传统匠艺。当前，AI人工智能无疑是最热的话题之一。DeepSeek的横空出世，几乎让全国人民正式迈入AI应用领域。但AI不是颠覆，而是匠心的延续。对白酒行业来说，这为我们提供了一次降效提质的生产业态变革。作为特色酱酒企业，我们在坚守传统工艺的同时，应积极融入智能化发展浪潮，将数智化技术创新贯穿于酒业全产业链，涵盖产品研发、生产酿造、市场预测、数据整理、客户服务等各个领域，推动企业实现数字化、智能化升级，使其在面对市场周期变化时，能够更加灵活、高效地应对，抢占新技术发展先机，提升核心竞争力，为穿越市场周期增添新优势。

四是以文为脉，激活国潮基因。随着中国经济和影响力的不断提升，中国传统文化赋能已成为社会发展必然。从之前出圈的“黑神话：悟空”，到如今大热的“哪吒闹海”，传统文化正欣欣向荣。作为特色酱酒企业，我们虽工艺相近，但产区相隔百里或千里，生态环境、历史文化、风土人情都各有特色，每一家企业都是一幅传统文化的巨制鸿篇。对于传统文化，我们不仅要寻根铸魂，更要创新发扬，让文化与现代诉求相结合，为品牌发展注入强劲的文化活力。

五是以全球为海，拓界东方韵味。当行业迈入存量竞争的深度调整期，寻求市场新增量成为企业发展的关键因素。2024年，中国白酒迈入“大出海时代”，多家头部企业高频次现身国际舞台。未来，全球化仍是企业突破提升的重要方向。作为特色酱酒企业，我们应在全国声量提升的同时，勇于抱团发展，积极加入白酒国际化市场大军，推动特色酱酒全球影响力，为产业穿越周期提供更坚实的国际市场支撑。

伴随着行业深度调整，我们既要面对压力，更要抓好机遇。如何加速开启新生态价值链重构，加强企业转型与变革，是酱酒企业共同面对的新课题。