[果蔬食品五彩缤纷/紫篇]紫葡萄，酿醉了世界

【烟台果蔬食品五彩缤纷-红篇】红了，烟台水果

金色的沙滩，迷人的海岸，阳光照射下，一串串紫色的葡萄，散发着迷人的魅力，酝酿着醇美的芬芳。

走近烟台千里葡萄海岸，走进一座座现代化葡萄酿酒企业，犹如走进了一片紫色的海洋。今年上半年，全市规模以上葡萄酒企业已达29户，完成营业收入60.36亿元。全市葡萄酒产量12.08万千升，分别占到全国、全省总产量的32.4％和60.5％。烟台的葡萄和葡萄酒产业，正以独特的魅力，酝酿着醉人的事业。

创新技术，用心酝酿紫色芬芳

葡萄，在烟台这座城市，比任何一个中国的都市都有着难以释怀的深深情结。

1892年，从爱国华侨张弼士先生在烟台栽培葡萄，建立张裕葡萄酿酒公司开始，我们这座城市就有了我国第一个近代新型葡萄酒厂。此后100多年来，烟台一直走在中国葡萄和葡萄酒行业的前沿阵地。国际葡萄·葡萄酒局命名的亚洲唯一国际葡萄酒城是这里，我国葡萄酒行业首批地理标志保护产品诞生在这里，张裕、中粮长城、王朝……中国最有名的葡萄酒品牌的生产基地都在这里，全国30%以上的葡萄酒产量也出自这里。葡萄和葡萄酒，已成为烟台这座魅力城市历经百年而经久不衰的靓丽名片。

进入新的世纪，面对汹涌而来的全国性葡萄酒热潮，烟台这座中国葡萄酒皇冠下的城市，开始面临着来自新兴产区的严峻挑战。

围绕扶持壮大葡萄酒这一特色产业，我市从科研支撑、监管规范、标准化壮大、名牌带动等基础性工作入手，用心酝酿葡萄美酒的芬芳。

在市质量技术监督局，胶东质检中心的国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量监督检验中心的负责同志介绍说，近年来，我市围绕推动葡萄酒及相关产业的健康发展，先后负责制定或参与制定了6项国家标准，获得省级以上科学优秀成果3项，开发了40多种产品120多个项目的检测方法。依靠雄厚的技术力量和领先的检测能力，设在烟台的国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量监督检验中心，已与全国100多家大中型葡萄酒企业建立了业务关系，为30多家葡萄酒企业长期提供技术服务，先后圆满完成15次葡萄酒国家监督抽查、4次白兰地国家监督抽查、20多次省监督抽查任务，为提升葡萄酒行业的整体竞争能力起到了积极的促进作用。

为了有效监管规范葡萄酒产业发展，我市以落实区域监管责任制为基础，不断完善严格市场准入、日常巡查、产品检验、专项检查、备案承诺等制度，有效履行监管职能，努力从生产源头把好葡萄酒产品质量关口，促进了葡萄和葡萄酒产业的规范发展。

标准化，提升紫色的醇美

9月20日上午，渤海之滨的莱州市虎头崖镇西葛村的一片酿酒葡萄种植基地，干干净净的葡萄园里，葡萄叶儿清脆欲滴，一串串即将成熟的葡萄挂满枝头，惹人喜爱。

“我们和酒厂签了合同，‘订单农业’对我们的管理技术有严格的标准要求，马虎不得。”正在进行田间管理的汪悦山老汉把“标准化管理”看得比天都大：“只有严格按照标准化管理，葡萄的糖份含量才能有保证，葡萄才能卖上个好价钱。”

“我们村的葡萄是张裕公司的产业基地，企业为我们统一提供技术支持和产前、产中、产后一条龙管理服务。”村支书汪经轴说。

大自然赋予了烟台发展葡萄和葡萄酒得天独厚的自然条件。但是，烟台葡萄和葡萄酒行业持续、稳定、快速的健康发展，却得益于依靠标准化壮大葡萄酒产业。

“七分原料，三分工艺”。优质葡萄是酿造优质葡萄酒的基础条件，为不断改善和提升当地葡萄的品质，我市坚持控制产量，提升质量，引导当地农民在葡萄的生产种植过程中走科学化、规模化、标准化种植的新路，打破制约产业发展的“瓶颈”。先后制定了《葡萄栽培技术规程》和《无公害酿酒葡萄》两个地方标准，使育苗、栽培、田间管理和病虫害防治等都有了操作性较强的技术依据。同时，建立了国家级葡萄标准化示范区，通过宣传和技术培训，大力推行“公司与农民一体化经营，农民按照标准化生产”的农业产业化经营模式，促进当地农民逐步完成了从传统意义上的农民到产业农民的转变，实现了农业增效，农民增收。目前，全市葡萄标准化种植基地目前已经超过1万公顷，在酿酒葡萄的主产区蓬莱市，已规划建设起一条长18公里、总面积2.4万公顷的葡萄长廊，葡萄标准化示范区范围不断扩大，葡萄及葡萄酒品质的提升有了坚实的保障。

品牌战略，奏响紫色的强音

葡萄酒是世界公认的“高雅浪漫”消费品。为了打造叫响世界的产地品牌，烟台在“第十一个五年规划纲要”中，将葡萄酒产品集群列为突出发展的六大产品集群之一，向着建设全国最大葡萄酒生产基地、打响原产地域保护和“国际葡萄葡萄酒城”品牌的目标迈进。

实施名牌战略成为优化葡萄酒产业结构、提升葡萄酒产业层次的首要举措。为此，我市积极完善计量检测、标准控制、质量检验，改进工艺流程、改造厂房环境，提升企业综合竞争力，积蓄产业发展的后劲。目前，全市葡萄酒行业已拥有 “中国名牌产品”3个，“山东名牌产品”5个，树立了烟台葡萄酒骄人的品牌形象。

围绕如何发挥烟台葡萄酒的品牌优势和地域特色，我市一方面加大地理标志产品的推广使用力度，另一方面不断规范烟台葡萄酒地理标志产品保护专用标志的使用，全市获准使用地理标志保护产品标志的葡萄酒企业已达12家。

2006年，烟台被国际葡萄和葡萄酒局认定为世界七大葡萄海岸之一，烟台葡萄及葡萄酒业再次跃上紫色世界的新台阶。在绵延长达近千里的烟台海岸线上，张裕、中粮长城、威龙、王朝、新天酒业、华东、金六福香格里拉等中国知名葡萄酒企业，开始纷纷在这里建立葡萄种植基地、原酒生产基地和灌装中心；法国、意大利、美国、加拿大、荷兰等多个国家，来烟台兴办合资或独资葡萄酒企业20多个。