春季蔬菜质量平稳 吃大棚香椿注意农残应仔细清洗

    水母网讯  昨天，市财办无公害蔬菜监测中心发布了蔬菜监测报告。本周，市无公害蔬菜监测中心检测品种为全部上市蔬菜。本周市区红利市场、烟大市场、文化路市场、前进路市场、大世界市场、新桥市场、幸福批发市场、现代果蔬、环海路农贸城、塔山市场、祥和市场、开发区德胜商城、北河街市场、进德家家悦超市、福安家家悦超市、十八乐超市、开发区家家悦超市、沃尔玛超市、大润发超市、东方巴黎农产品超市、鸿润蔬菜等检测点共检测蔬菜样品4150个，其中合格4059个，蔬菜总体合格率为97.8%。

    蔬菜质量点评

    本周，蔬菜质量与上周持平。其中，根茎类蔬菜合格率为99.7%，茄果类合格率为98.7%，豆类蔬菜合格率为97.0%，叶类合格率为95.8%。蔬菜质量下降的有：生菜、芹菜、白菜、油菜、头菜、韭菜、菠菜，预计下周蔬菜质量会维持在97.6％左右，叶类菜合格率将有所上升。

    蔬菜安全指数排行榜

    各种蔬菜食用安全指数为：豆角、木耳菜、芸豆、辣椒、洋葱、土豆、萝卜、黄瓜、茼蒿、生菜、白菜、头菜、芹菜、菠菜、小白菜为高，油菜、韭菜为中。

    各蔬菜品种合格率分别为：豆角100%、木耳菜100%、芸豆100%、黄瓜100%、茼蒿99.0%、小白菜98.9%、白菜98.1%、头菜97.2%、生菜97.1%、菠菜95.2%、芹菜95.1%、油菜94.8%、韭菜93.2%。

    吃菜课堂———第三茬香椿不生食

    时下，新鲜的香椿陆续上市。 香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等都是市民喜欢的家常菜。

    香椿的食用部位为其春季初生的嫩芽和嫩枝叶，馥郁芳香，甘美可口，营养丰富，有很好的调味作用，能增进食欲，具有较高的营养和食疗价值。

    由于技术的原因，香椿在种植过程中需要浇水并向叶面喷洒含有氮磷的化肥，容易造成硝酸盐的污染。春季的香椿第一和第二茬比较安全，第三茬的时候就要注意了，如果买到第三茬香椿，一定要仔细清洗，并延长浸泡时间，应避免生食。

    学学做做———乳香西红柿

    原料：牛奶200克，鸡蛋3个，西红柿2个，淀粉、食盐、胡椒粉、绿色菜叶（油菜、菠菜叶子均可）、花生油、白糖、鸡精各少许。

    制作：先将西红柿洗干净, 切成月牙块，用淀粉将牛奶调成汁，再煎几个荷包蛋；在炒锅中放入少许花生油，烧热后放入西红柿块，翻炒几下，加适量食盐，然后把调好的奶汁倒入锅内，搅匀；将荷包蛋摊在锅内，放人少许白糖、胡椒粉，用小火炖3 分钟，再加少许鸡精，调匀出锅装盘；最后用择洗干净的新鲜的绿菜叶切碎或撕碎放在盘上，点缀一下即成。

    功效：此菜具有降血压功效，并有利于钙的吸收。(记者方春明 通讯员周兆亭)