葡萄酒并非“愈陈愈香” 饮用前最好预先开瓶

记者　立群　通讯员　许红

本报讯　随着元旦脚步的临近，传统的春节也越来越近了。现在走在街头，到处弥漫着节日的气氛。在中国人的节日里，自然少不了酒这助兴品，昨日烟台市产品质量监督检验所的工作人员提示市民，购买和贮藏葡萄酒有讲究，葡萄酒并非“愈陈愈香”。

据悉，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁味原料，经全部或部分发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。市民在选择和饮用葡萄酒时还应注意以下几点：

葡萄酒是有生命的，“愈陈愈香”不适用于葡萄酒：葡萄酒装瓶后透过瓶塞与外界空气交换而不停变化，它的生命周期是浅龄期—发展期—成熟期—高峰期—退化期—垂老期。葡萄酒过了高峰期其饮用价值就大大降低了。

为了让葡萄酒在饮用时的香味更醇香，喝葡萄酒前最好预先开瓶，让葡萄酒先透透气，呼吸一会儿其功效在于让酒稍微氧化，能使酒的味道柔和一些，特别是还没有到成熟期的红葡萄酒，先开瓶透气可避免饮用的时候单宁太强。

在贮藏葡萄酒时应注意：要有合适的温度，温度太高和太低都不利于葡萄酒的贮藏，理想的温度是12摄氏度左右；要求避光，因为紫外线会使酒早熟；避免振动，水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入，葡萄酒氧化；避免过于潮湿，以防止细菌滋生。